16
dez

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Bolo de Banana Lowcarb

Ai que delícia um bolo de banana quentinho pra tomar com um cafezinho à tarde!

As bananas aqui não se decidiam: ou estavam passando, ou estavam pretas por fora e meio verdes por dentro. Eu não queria jogá-las fora e aproveitei pra fazer um bolinho delícia.

Procurei receitas lowcarb (de verdade) e não encontrei nada que me agradasse. A maioria das receitas tinham farinhas ou açúcares que não são nada lowcarb! Então juntei os trem tudo no liquidificador e deu muito certo!

Ingredientes

  • 6 Bananas prata
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de coco
  • ½ xícara de xilitol
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara de leite de coco (ou de amendoas)
  • 1 colher (sopa) de psyllium
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • castanhas variadas (eu tinha 4 ou 5 de cada: nozes, amendoas, castanhas do Pará e de cajú e macadâmias)
  • um punhado de uva passa
  • xilitol e canela pra forrar o fundo da forma.

Modo de fazer

Forre o fundo da forma (aquelas de buraco no meio) com xilitol e canela a gosto. Pique 3 bananas (em rodelas ou no sentido do comprimento) e espalhe pela forma. Polvilhe mais um pouquinho de xilitol e canela por cima das bananas.

No liquidificador bata as 3 bananas restantes , o óleo de coco, os ovos e o leite.

Vá batendo e aos poucos vá adicionando o xilitol, a farinha e o psyllium. Agora adicione a canela e o fermento misturando levemente.

Pique grosseiramente as castanhas com a faca mesmo. Misture-as na massa, assim como as uvas passas.

Despeje dentro da forma, por cima das bananas espalhadas . A massa fica mais grossa e a gente precisa espalhar com a espátula.

Leve ao forno preaquecido a 200° graus, para assar por aproximadamente 30 minutos. A casa fica com um cheirinho maravideuso!

Espere esfriar, desenforme e aproveite essa delícia.

Quando fizer, me marca no post que eu quero ver seu bolinho e saber se você gostou!