16
dez

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Bolo de Banana Lowcarb

Bolo de Banana Lowcarb

Ai que delícia um bolo de banana quentinho pra tomar com um cafezinho à tarde!

As bananas aqui não se decidiam: ou estavam passando, ou estavam pretas por fora e meio verdes por dentro. Eu não queria jogá-las fora e aproveitei pra fazer um bolinho delícia.

Procurei receitas lowcarb (de verdade) e não encontrei nada que me agradasse. A maioria das receitas tinham farinhas ou açúcares que não são nada lowcarb! Então juntei os trem tudo no liquidificador e deu muito certo!

Ingredientes

  • 6 Bananas prata
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de coco
  • ½ xícara de xilitol
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara de leite de coco (ou de amendoas)
  • 1 colher (sopa) de psyllium
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • castanhas variadas (eu tinha 4 ou 5 de cada: nozes, amendoas, castanhas do Pará e de cajú e macadâmias)
  • um punhado de uva passa
  • xilitol e canela pra forrar o fundo da forma.

Modo de fazer

Forre o fundo da forma (aquelas de buraco no meio) com xilitol e canela a gosto. Pique 3 bananas (em rodelas ou no sentido do comprimento) e espalhe pela forma. Polvilhe mais um pouquinho de xilitol e canela por cima das bananas.

No liquidificador bata as 3 bananas restantes , o óleo de coco, os ovos e o leite.

Vá batendo e aos poucos vá adicionando o xilitol, a farinha e o psyllium. Agora adicione a canela e o fermento misturando levemente.

Pique grosseiramente as castanhas com a faca mesmo. Misture-as na massa, assim como as uvas passas.

Despeje dentro da forma, por cima das bananas espalhadas . A massa fica mais grossa e a gente precisa espalhar com a espátula.

Leve ao forno preaquecido a 200° graus, para assar por aproximadamente 30 minutos. A casa fica com um cheirinho maravideuso!

Espere esfriar, desenforme e aproveite essa delícia.

Quando fizer, me marca no post que eu quero ver seu bolinho e saber se você gostou!

08
jan

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Bolo de Laranja LowCarb

Bolo de Laranja LowCarb

Humm..que delícia aquele cheirinho de bolo de laranja caseiro com café, né?!

Como assim? Você nem se lembra a última vez que comeu um bolo de laranja sem culpa? Bóra tirar esse atraso é agora!

Me inspirei na receita de Bolo de Limão da Lilian Sá, para adaptar para o bolo de laranja. Mas me empolguei e criei uma calda que transformou essa delícia numa espécie de bolo mousse, de tão molhadinho.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de chá de xilitol
  • 4 ovos
  • 150g de creamcheese
  • 1 laranja – raspas e suco (eu usei uma bem grande, do tipo “laranja umbigo”. Se escolher uma laranja menor, use 2)
  • 1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Calda

  • 1 laranja – raspas e suco
  • licor de laranja Cointreau
  • xilitol
  • água

 

Modo de Preparo

Tire as raspas da laranja todinha e reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o xilitol até ficar clarinha (isso se chama “branquear”). Adicione os ovos um a um. Acrescente o creamcheese e o suco da laranja e bata bem. Junte a farinha de amêndoas e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as raspas da laranja.

Para nossa rotina, prefiro usar forminhas individuais. Caso você não tenha, ou seja melhor pra você fazer um bolo inteiro, unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês. Leve ao forno médio, pré aquecido, até dourar levemente a superfície (o tempo de forno vai depender se você usar as forminhas individuais ou fizer o bolo inteiro. Fique de olho e faça o teste do palito).

Enquanto o bolo assava, levei ao fogo baixo os ingredientes da calda. Usei de licor aproximadamente a mesma quantidade que a laranja tinha de suco. O Xilitol use à gosto. Caso queira uma calda mais azedinha, coloque menos. Caso goste da calda mais docinha, coloque um pouquinho mais. Eu coloquei 1 colher apenas.Pinguei um pouquinho de água para que os ingredientes tivessem tempo de apurar antes que a calda secasse. Fica uma calda ralinha (não é aquela cobertura grossa igual à do bolo de chocolate).

Tire o bolo do forno e, com ele ainda quente, espalhe a calda por cima com cuidado. Atenção para espalhar junto as raspinhas de laranja da cobertura. Elas dão um toque especial!

O sabor do bolo muda completamente quando está quente e quando esfria. Tente dos 2 jeitos e me conta qual você gostou mais! 🙂

 

08
ago

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Bolo de chocolate low carb

Bolo de chocolate low carb

Tem coisa melhor que chocolate? Tem não!

E comer bolo de chocolate sem culpa é tudo de bom no mundo!

E quando o bolo é mega fácil de fazer? Aí a gente vai no céu  e volta!

Peguei uma receita e fiz algumas adaptações pra deixar o bolo mais “a meu gosto” (mais docinho). Espero que vocês também gostem!

Ingredientes:

– 60g de manteiga

– 4 ovos

– 200 ml de creme de leite fresco

– 60g de chocolate em pó

– 40g de cacau em pó

-200g de xilitol

-100g de farinha de amêndoas

-1 colher de chá de bicarbonato

-1 colher de sobremesa de fermento

Modo de fazer:

Na batedeira, bata bem os ovos inteiros com a manteiga. Acrescente o creme de leite e continue batendo. Acrescente o cacau, o chocolate em pó, o xilitol, a farinha de amêndoas e bata. Por último, acrescente o fermento e o bicarbonato e misture bem a massa.

Leve ao forno pre aquecido por cerca de 30minutos.

Fiz 2 opções de cobertura. Veja o que lhe agrada mais.

Cobertura de ganache trufada:

Leve chocolate 70% e xilitol (a gosto) ao microondas. Acrescente creme de leite fresco e um pouquinho de rum (bem pouquinho, pra não ficar muito forte).

Calda de chocolate:

Leve ao fogo 500ml de leite (qualquer leite, inclusive de amêndoas ou de coco) com 1 colher cheia de manteiga, xilitol e chocolate em pó a gosto. Mexa se parar até engrossar. Cuidado pois sobe várias vezes e pode derramar no fogão.